古代的即食麵是怎樣的?

論中國的即食麵,打從明代就有類似現代即食麵的製法,更早更可以追溯到漢朝!聽起來很不可思議,以下轉貼有關的文章吧~

(來源:壹讀)

古代的方便麵是什麼樣的?

其實,方便麵在古代就有了,只不過人們的叫法不同。油炸型的方便麵在我國最早的時候,被叫做伊面,非油炸面最早可追溯到古代西漢時期。佰佰安全網小編下面就為大家分享一些古代方便麵的形成發展方面的歷史小知識。

古代方便麵最早是從什麼開始的?

早在方便麵發明以前,在古代東西方就有人將煮熟的麵條油炸後佐以湯汁做為料理。在中國已經有類似的麵食稱為「伊面」或著「伊府麵」(即台灣所稱之「意面」)。相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽,由於客人多,廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋,只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後讚不絕口,這道菜就流傳了下來。早期方便麵包裝上依然寫有伊面、伊府麵。

據說,最早製作方便麵的,是我國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋,擀成薄片,切成細絲,放水中煮過,立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟,食用非常方便。

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即食麵配汽水不是很常見的嗎=口=


(來源:ETtoday)

吃泡麵配汽水後立刻送醫 「噴泉效應」讓他胃差點爆炸

很多人都可能看過可樂加曼陀珠產生「噴泉效應」,但如果這種現象發生在肚子裡呢?大陸網路上最近流傳,有一名男子吃泡麵、喝汽水,結果胃差點爆炸。專家解釋,泡麵表面有大量小孔,接觸碳酸飲料,會加速二氧化碳排出,導致胃膨脹。

透過網路搜索可以發現,上述事件其實發生於去年(千影註:2015年)11月,在浙江杭州。根據《餘杭晨報》當時的報導,這名男子宵夜吃了兩包泡麵,同時喝下2瓶雪碧,半夜肚子痛到喊救命,感覺喘不過氣;經送醫檢查,他胃部脹氣明顯,插上胃管後有氣體排出,還夾雜著黏稠液體和食物殘渣。

報導引述醫生指出,食用膠是被廣泛使用的一類食品添加劑,常被用作飲料的增稠劑、食品的穩定劑,食用膠呈酸性,與碳酸飲料混合後會導致酸鹼反應,釋放大量的二氧化碳氣體;曼陀珠和可樂、泡麵和雪碧都會產生類似的反應。「輕者腹部感到脹痛,嚴重的話就會發生急性胃擴張、甚至猝死的情况。」

有大陸媒體近日也實際測試,在碗裡加入300毫升熱水,把泡麵泡熟,再把麵和湯倒入塑膠袋,以塑膠袋模擬胃部空間;加入可樂後,迅速把口封住。觀察發現,袋內部斷有汽泡冒出來,並伴隨著「呲呲」的響聲,僅過2、3秒鐘,塑料袋迅速膨脹,幾乎快要撐破。

濟南大學食品安全專業的一名老師接受《都市女報》訪問時表示,泡麵屬於油炸食品,表面有大量微孔,這是為了讓熱水快速進入,縮短沖泡時間。「但如果與碳酸飲料結合,這些微孔產生強烈的吸附作用,使飲料中的二氧化碳迅速釋放,導致膨脹產生,這種反應的原理與向可樂中加入薄荷糖是一樣的。」

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